1.喝骨頭湯能補(bǔ)鈣？

　　輿情熱度132113   中老年人關(guān)注人數(shù)估計(jì)458.7萬

 　　【傳聞】用骨頭熬湯，可以使骨頭中含有的鈣煮出到湯里，攝入骨頭湯就能將鈣吸收至人體，所以骨頭湯有補(bǔ)鈣的作用。

　　【真相】喝骨頭湯能補(bǔ)鈣是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。中山大學(xué)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)系的蔣卓勤教授通過實(shí)驗(yàn)證明，骨頭湯的含鈣量少之又少。雖然骨頭中鈣的含量高，但因?yàn)楣穷^中的鈣的存在形式是磷酸鹽形式，然而磷酸鹽是不易溶于水的，在家通過燉煮不易使鈣溶解。這就說明骨頭含鈣量高并不等于骨頭湯含鈣量也高。無論從理論來講還是看實(shí)驗(yàn)結(jié)果，用骨頭湯補(bǔ)鈣并沒有依據(jù)。

2.紅糖水煮雞蛋會(huì)致癌嗎？

　　輿情熱度16248   中老年人關(guān)注人數(shù)估計(jì)90.1 萬

　　【傳聞】網(wǎng)傳文章稱“如果將雞蛋和紅糖一起煮，會(huì)產(chǎn)生‘美拉德’反應(yīng)，在這個(gè)反應(yīng)過程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫做丙烯酰胺的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)致癌?！痹撜f法一出，引發(fā)網(wǎng)民熱議。

　　【真相】網(wǎng)傳紅糖中的“致癌物”是指其中的丙烯酰胺、焦糖色素和“65℃以上的熱水”。其中，焦糖色素是合法添加劑，并沒有證據(jù)顯示它有致癌性。目前并沒有數(shù)據(jù)顯示食物中的丙烯酰胺含量足以對(duì)人體產(chǎn)生危害。美國(guó)加州法院曾因?yàn)榭Х戎泻斜０范笞⒚鳌爸掳┚妗?，受到了學(xué)術(shù)界、食品界以及食藥監(jiān)管機(jī)構(gòu)FDA的明確反對(duì)。“65℃以上的熱水”確實(shí)被作為一種致癌因素，不過這個(gè)溫度的水很燙，多數(shù)人是喝不下去的。

3.奶茶和雪糕吃多了會(huì)堵塞血管？

　　輿情熱度6994   中老年人關(guān)注人數(shù)估計(jì)86.1 萬

　　【傳聞】網(wǎng)上流傳奶茶和雪糕中的配料植脂末，會(huì)危害人的健康，造成血管堵塞。

　　【真相】植脂末是奶茶、雪糕等食物中的常見配料，植脂末是否危害健康，就看含有的反式脂肪酸含量有多少。不過，從全國(guó)水平來看，我們吃的所有食品（包括含有植脂末的咖啡、奶茶、雪糕、面包等）中反式脂肪酸含量總和仍低于WHO的限量水平，所以也沒有必要太過擔(dān)心我們已經(jīng)吃了很多反式脂肪酸，不必對(duì)植脂末過于恐慌。